|
|
Kalfsragout Speciaal
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 800 a 1000 gram kalfsvlees (schouder of borst)
* 75 gr boter
* 1 fles droge witte wijn * 2 Laurierbladen
* 1 flinke ui * 200 gr champignons
* 2 eieren * 1 citroen
* Gehakte peterselie * 2 eetl bloem
* Zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes, smelt de boter en laat het vlees op een klein vuurtje blank van kleur worden.
Voeg zoet peper en de bloem toe en meng dit door het vlees.
Schenk vervolgens witte wijn in de pan totdat het vlees ruim voor de helft onder staat.
Voeg de laurierbladen toe.
Snipper de ui grof, en snijd de champignons in vieren en blancheer deze enkele minuten in kokend water, en voeg ze toe als het vlees gaar is.
Klop de eieren los met citroensap, gehakte peterselie en enkele eetl warme saus en meng dit goed roerend door het vlees.
Warm alles goed door maar laat het niet meer koken!
Lekker met witte rijst!!
Groetjes Harrie.
|
|
|